ผัก ลบข่าวลือ หมอจีนผู้เฒ่าเตือนสติ ผัก 4 ชนิดที่ห้ามกิน หากไม่อดอาหารล้วนเป็นสารก่อมะเร็งชั้นหนึ่ง บอกครอบครัวเมื่อเร็วๆ นี้ข่าวลือนี้ บนอินเทอร์เน็ตได้สร้างความกังวลให้กับหลายคน ในบทความนี้กะหล่ำปลี ตะไคร่น้ำกระเทียม และแตงกวาถูกระบุว่า เป็นสารก่อมะเร็งตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลี ตะไคร่ น้ำกระเทียม ได้รับการรักษาด้วยฟอร์มัลดีไฮด์แตงกวาใช้ฮอร์โมนและอื่นๆ มันจริงเหรอ ฉันสามารถกินผักด้วยความมั่นใจได้หรือไม่ หรวนกวงเฟิงผู้อำนวยการแผนกวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีของศูนย์แลกเปลี่ยน ข้อมูลอาหารและโภชนาการของจีนกล่าวว่า ข่าวลือนี้เป็นเรื่องหลอกลวง บูรณาการข้อมูลทุกประเภทเข้าด้วยกันและพูดเกินจริง เป็นอันตรายต่อประชาชน ไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป กะหล่ำปลีเด็กแช่ในฟอร์มาลดีไฮด์
ข่าวลือที่ 1 ปัจจุบันธุรกิจจำนวนมาก ใช้ผู้บริโภคเพื่อความบันเทิง เพื่อแสวงหาผลประโยชน์ของตนเอง พวกเขาจะเพิ่มฟอร์มาลดีไฮด์จำนวนมากลงในกะหล่ำปลี ทารกซึ่งมีสารก่อมะเร็งจำนวนมาก อาหารเด็กดังกล่าว ไม่สามารถรับประทานได้ สิ่งแรกที่ควรทราบก็คือ ฟอร์มัลดีไฮด์มีผลในการรักษาความสดใหม่ อย่างไรก็ตามการแช่ผักด้วยฟอร์มาลดีไฮด์ถือ เป็นการกระทำที่ผิดกฎหมายแน่นอน ฟอร์มาลดีไฮด์เป็นสารก่อมะเร็งชนิดหนึ่ง และการได้รับในระยะยาว อาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ ดังนั้นหากกะหล่ำปลีทารกถูกแช่ในฟอร์มัลดีไฮด์จริงๆ มันจะเป็นพิษหรือแม้แต่เป็นสารก่อมะเร็งหลังรับประทานอาหารหรือไม่
หรวนกวงเฟิงชี้ว่า การรับประทานฟอร์มาลดีไฮด์ในปริมาณเล็กน้อย จะไม่ทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน แต่การรับประทานฟอร์มาลดีไฮด์ในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลันได้ในกรณีที่รุนแรง อาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง อาเจียนโคม่า ไตถูกทำลายหรือเสียชีวิตได้ รายงานพบว่า สารละลายฟอร์มาลินในปริมาณที่ร้ายแรงคือ 10-20 มิลลิลิตร หากคำนวณที่ความเข้มข้น 40% หมายความว่า ดื่มฟอร์มาลดีไฮด์ 4,000 ถึง 8000 มิลลิกรัม เป็นไปไม่ได้ที่จะกินในปริมาณนี้
ถ้าคุณกินผักที่สำคัญกว่านั้นคือ หากมีการใช้ฟอร์มัลดีไฮด์ในการทำให้ผักสดอยู่เสมอ ก็จะได้กลิ่นทั้งหมดในคราวเดียว ยิ่งไปกว่านั้นผักหัวแข็ง ส่วนใหญ่เช่น กะหล่ำปลีเด็กไม่ต้องการฟอร์มาลดีไฮด์ เพื่อให้สดหน่วยงานระหว่างประเทศ เพื่อการวิจัยโรคมะเร็งภายใต้องค์การอนามัยโลก ได้จัดให้ฟอร์มาลดีไฮด์เป็นสารก่อมะเร็งประเภทที่ 1 และเชื่อว่า มีหลักฐานเพียงพอว่า สารนี้สามารถก่อให้เกิดมะเร็งหลังโพรงจมูกได้ อย่างไรก็ตามองค์การอนามัยโลกยังเชื่อว่า ฟอร์มัลดีไฮด์ที่กินเข้าไปทางอาหาร ไม่ก่อให้เกิดมะเร็งและอันตรายหลักของฟอร์มาลดีไฮด์คือ การสูดดม ฟอร์มาลดีไฮด์เป็นของเหลวที่ระเหยได้ และจะลดลงในระหว่างการขนส่งและการแปรรูป
ข่าวลือที่ 2 สำหรับตะไคร่น้ำกระเทียมบางชนิดที่ผ่านฤดูกาล โดยทั่วไปจะถูกรักษาด้วยฟอร์มัลดีไฮด์แล้ว จึงนำไปเก็บไว้ในห้องเย็นฟอร์มาลดีไฮด์ เป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงมาก ดังนั้นเพื่อป้องกันมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่าใช้มอสกระเทียมที่ นอกฤดูกิน สำหรับอันตรายของฟอร์มาลดีไฮด์ นอกจากนี้สิ่งที่เรียกว่า สารกันบูดของเหลวสีขาวน้ำนม ไม่ใช่สารละลายฟอร์มาลดีไฮด์ หรวนกวงเฟิงอธิบายว่า สารละลายฟอร์มาลดีไฮด์ ควรมีความโปร่งใสเชื้อรา ก่อให้เกิดมะเร็ง
ข่าวลือที่ 3 เชื้อรายิ่งสดสารพิษยิ่งดี ควรกินเชื้อราแห้ง เชื้อราสดมีสารที่ไวต่อแสง ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการบวมน้ำที่คอ และแม้กระทั่งมะเร็งลำคอแน่นอน เชื้อราที่แช่น้ำนานไม่สามารถรับประทานได้ หรวนกวงเฟิงว่าจริงๆ แล้วสารที่ไวต่อแสงคือสารพอร์ไฟริน สารนี้ส่วนใหญ่พบในเชื้อราสด ซึ่งจะสลายตัวในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง อันตรายของพอร์ไฟริน ต่อร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่ จะทำให้ผิวหนังอักเสบจากแสงอาทิตย์ไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง
ข่าวลือที่ 4 สิ่งที่พบบ่อยที่สุดในชีวิตประจำวันของเราคือ แตงกวาบางลูกจะใหญ่ขึ้นโดยไม่รู้ตัว เมื่อทิ้งไว้ข้ามคืน แตงกวาชนิดนี้ ส่วนใหญ่เกิดจากสารกระตุ้น การสร้างฮอร์โมนจำนวนมาก ดังนั้นแตงกวาชนิดนี้ จึงไม่สามารถรับประทานได้
ฮอร์โมนที่เรียกว่า เป็นสารควบคุมการเจริญเติบโตของพืชที่เรียกว่า ฟอร์คลอร์เฟนูรอน ซึ่งสามารถมีบทบาทคล้ายกับฮอร์โมนในพืช ตามที่หรวนกวงเฟิงเล่าว่า ฟอร์คลอร์เฟนูรอนได้รับการจดทะเบียน เพื่อใช้ในสหรัฐอเมริกาญี่ปุ่น สามารถเปลี่ยนระดับฮอร์โมนภายนอกของพืช ทำให้มีดอกและผลมากขึ้น และยังสามารถควบคุมการเจริญเติบโตของแตงกวาได้อีกด้วย
การศึกษาพบว่า ภายใต้การใช้และปริมาณที่แนะนำ ฟอร์คลอร์เฟนูรอนมีสารตกค้างในผลไม้และดินน้อยมาก และจะไม่ส่งผลต่อสุขภาพ การประเมินฟอร์คลอร์เฟนูรอน ของสำนักงานสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกาEPA ยังเชื่อว่า ฟอร์คลอร์เฟนูรอน มีความปลอดภัยต่อมนุษย์และสิ่งแวดล้อม และปลอดภัยที่จะใช้อย่างมีเหตุผล จะเกิดอะไรขึ้น ถ้ามันไม่สมเหตุสมผลหรือมากเกินไป หรวนกวงเฟิงอธิบายว่า ความเป็นไปได้ที่เกษตรกรจะใช้มากเกินไปนั้นต่ำมาก เนื่องจากสารควบคุมการเจริญเติบโตของพืชทั้งหมด มีข้อจำกัดในตัวเองมาก การใช้เพียงเล็กน้อย สามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของผลไม้ได้ แต่การใช้มากเกินไป จะไม่ทำให้ผลดีขึ้น แต่จะทำให้ผลไม้เสียรูป และยับยั้งการเจริญเติบโต
บทความอื่นที่น่าสนใจ สงครามโลก อินเดียพ่ายแพ้
